Фондю – это не просто блюдо, а настоящая кулинарная традиция, имеющая свои корни в альпийских пастушьих обществах Швейцарии. Первоначально пастухи плавили сыр в котелках над огнем и макали в него хлеб. С тех пор фондю обрело множество вариантов, включая мясное и шоколадное. Слово "фондю" происходит от французского "fondre", что означает "таять". В каждом швейцарском кантоне есть свои нюансы рецепта, которые могут включать сливовый шнапс или коровье масло, а также различные добавки, например, грибы.
Сырное фондю – классика жанра
Ингредиенты:
- Сыр Эмменталь – 100-120 г;
- Сыр Грюер – 260 г;
- Белое вино – 160 мл;
- Вишневая настойка – 1 ст. ложка;
- Сок лимона – 1 ч. ложка;
- Крахмал – 1 ст. ложка;
- Чеснок – 1 зубок;
- Мускатный орех – по вкусу.
Этапы приготовления:
- Натереть сыры на мелкой терке.
- Потереть внутренние стенки кастрюли зубчиком чеснока для аромата.
- Смешать натертые сыры с вином и лимонным соком в котелке, нагревать на слабом огне.
- Добавить крахмал, разведенный в столовой ложке воды, и тщательно перемешивать деревянной ложкой.
- Когда сыр расплавится, влить вишневую настойку и добавить мускатный орех. Снять с огня.
- Для подачи разумно использовать спиртовую горелку, чтобы фондю не остыло.
Шоколадное фондю – сладкое удовольствие
Шоколадное фондю создаст незабываемую атмосферу гурманского вечера. В растопленную шоколадную массу можно макать разнообразные фрукты, зефир или орехи, что придаст блюду изысканный вкус, сообщает канал.
Ингредиенты:
- Молочный шоколад – 200 г;
- Белый шоколад – 50 г;
- Сливки (от 30% жирности) – 100 г;
- Ликер (например, Grand Marnier) – до 3 ч. л.;
- Фрукты (персики, бананы, крупный виноград) – по вкусу.
Этапы приготовления:
- Поломать шоколад на мелкие кусочки.
- Подготовить водяную баню, добавив на дно кастрюли полотняную салфетку и доведя воду почти до кипения.
- Поместить шоколад в меньшую миску и установить её в большую, тщательно мешая, пока шоколад не станет мягким.
- Добавить сливки к растопленному шоколаду и хорошо перемешать. Применить блендер, если необходимо для достижения однородной массы.
- Влить ликер, аккуратно вмешивая, затем растопить белый шоколад и аккуратно добавить его в темную массу.
- Поставить на стол. Если масса начнет густеть, подогреть на водяной бане.
