Стейки, приготовленные в технике су-вид, имеют невероятный вкус и текстуру, которые не оставят равнодушным ни одного гурмана. Поделимся простым и доступным рецептом, который поможет достигнуть идеального результата — стейк средней прожарки.
Что потребуется для приготовления?
- Стейки из говядины;
- Специи: соль, черный перец, сушеный чеснок, веточки розмарина;
- Вакуумный пакет для упаковки.
Пошаговая инструкция
Этап 1: Сначала стейки можно отделить от кости, если таковое желание есть. Затем стейки обильно приправляются солью, перцем и сушеным чесноком. Укладываем веточки розмарина по обеим сторонам мяса, отправляем всё в вакуумный пакет, запечатываем и помещаем в су-вид на 24 часа при температуре 57°C.
Этап 2: На следующий день достаем стейки из вакуума и разогреваем сковороду или гриль на максимальную температуру. Обжариваем стейки по 1 минуте с каждой стороны, можно дополнительно обжарить боковые части по 15-30 секунд для более насыщенного вкуса.
Подача
Необходимо нарезать стейк на порционные кусочки и наслаждаться великолепным вкусом и текстурой. Ваш идеальный стейк готов, и каждый кусочек расскажет свою историю!
