Кулинарные традиции советского ресторана «Узбекистан» продолжают вдохновлять ценителей восточной кухни. Среди популярных блюд — салат «Ташкент», сытная ковурма и десерт «Славянка». Эти лакомства не только порадуют вкусом, но и заставят вспомнить о советских гастрономических приоритетах, пишет канал.
Салат «Ташкент» — Узбекский Оливье
Сочетание говядины и зеленой редьки делает этот салат одним из фаворитов на кухне. Идея была разработана шеф-поваром Арифом-Акой, который искал способ адаптировать маргеланскую редьку для московских гурманов. Традиционно «Ташкент» подают горкой на тарелке, красиво украшая кольцами острого перца и зеленью.
Ингредиенты:
- 200 г отварной говядины
- 400 г зеленой редьки
- 3 куриных яйца, сваренных вкрутую
- 300 г репчатого лука
- 60 г домашнего майонеза
- 60 мл растительного масла
- Соль и перец по вкусу
Для приготовления все ингредиенты нарезают тонкой соломкой, лук обжаривают до золотистого цвета и затем смешивают с остальными продуктами, заправив майонезом и специями.
Ковурма-шурпа — На каждый день и праздник
Эта сочная шурпа с бараньими ребрышками и овощами станет настоящим хитом на вашем столе. Насыщенный, прозрачный бульон как нельзя лучше подходит как для будних дней, так и для торжеств.
Ингредиенты:
- 1 кг баранины (лопатка или ребра)
- 450 г репчатого лука
- 300 г моркови
- 1 кг картофеля
- 500 г спелых помидоров
- 300 г болгарского перца
- 2 острых перца чили
- 30 г чеснока
- 50 г томатной пасты
- 150 мл растительного масла
- 10 г зиры и черного перца
- 100 г кинзы
Мясо маринуют с солью на ночь, а затем обжаривают лук и мясо, добавляя специи и овощи. После этого всё заливают водой и варят до готовности.
Торт «Славянка» — Нежность востока
Завершите своё гастрономическое путешествие десертом «Славянка». Этот торт с бисквитом и халвовым кремом был любимым у посетителей ресторана и отлично дополнит чаепитие.
Ингредиенты:
- Для бисквита: 6 яиц, 150 г сахара, 130 г муки, 20 г крахмала
- Для крема: 300 г сливочного масла, 180 г сгущенного молока, 100 г тахинной халвы, 1 яичный желток, 20 г ванильного сахара
Бисквит выпекается до золотистого цвета, а затем прослаивается кремом и ставится в холодильник для настаивания. Этот торт готов порадовать новых и старых фанатов восточной патрики!
