Феттучини альфредо с курицей — это яркое представление итальянской кухни, способное покорить сердца и желудки гурманов. Сочетание нежной пасты, роскошного сливочного соуса и обжаренной курицы придает этому блюду невероятный вкус и эффект. В классическом рецепте используются феттучини, куриное филе, сливки, сливочное масло, тертый пармезан и ароматные специи, сообщает источник.
Ингредиенты (на 4 порции)
феттучини — 300 г;
куриная грудка — 500 г;
сливки 30% — 200 мл;
сливочное масло — 80 г;
сыр пармезан — 80 г;
оливковое масло — 2 ст. ложки;
чеснок — 3 зубчика;
петрушка — 10 г;
мускатный орех — 0,25 ч. ложки;
соль, черный молотый перец — по вкусу.
Приготовление
Куриное филе разреже на 4 стейка, посолите и поперчите с обеих сторон.
Разогрейте сковороду с оливковым маслом, добавьте 20 г сливочного масла и обжаривайте стейки по 5–7 минут с каждой стороны до золотистой корочки.
Пока курица жарится, очистите и мелко нарежьте чеснок, а петрушку порежьте крупно. Пармезан натрите на мелкой терке. Доведите до кипения 2 литра воды в кастрюле.
Готовые стейки переложите на тарелку и накройте фольгой. Через пару минут нарежьте их на ломтики толщиной 1,5–2 см.
В кипящую воду добавьте 2 ч. ложки соли и феттучини, варите на минуту меньше указанного времени до состояния «аль денте». Готовую пасту откиньте на сито, сохранив полстакана отвара.
В сковороду с остатками масла и куриного сока добавьте оставшееся сливочное масло. Когда оно растопится, добавьте чеснок и обжаривайте одну минуту для насыщения аромата.
Влейте сливки, добавьте мускатный орех, черный перец и щепотку соли. Доведите до кипения и варите пару минут.
Постепенно добавляйте тертый пармезан в соус, пока он полностью не расплавится. Затем добавьте феттучини и тщательно перемешайте.
Если соус оказался слишком густым, добавьте немного отвара из-под пасты и прогрейте еще полминуты для идеальной консистенции.
Разложите феттучини по тарелкам, сверху выложите куриные стейки, посыпьте нарезанной петрушкой и тертым пармезаном. Подавайте горячим.
Советы по приготовлению
Феттучини можно заменить на другую пасту, такую как тальятелле или короткие макароны.
Если соус слишком густой, его можно разбавить отваром от пасты.
Для усиления вкуса в соус можно добавить немного тёртого мускатного ореха или прованских трав.
Подавать лучше сразу после приготовления, чтобы сохранить максимальный вкус.
