Мясо в цахтоне: яркое сочетание вкусов от грузинской кухни

5 марта 2026, 05:39

Цахтоне это особенный соус, глубоко укоренившийся в культурах Осетии и Грузии. Основу этого соуса составляют свежие ароматы кинзы или петрушки, смешанные с острым перцем и одним из кисломолочных продуктов, будь то сметана или кефир. Этот пикантный соус отлично дополняет мясные блюда.

Что понадобится для приготовления

Говядина 400 грамм
Сметана 200 грамм
Чеснок 2 зубчика
Острый перец по вкусу
Кинза (или петрушка) 30 грамм
Соль по вкусу
Хмели-сунели 0,5 чайной ложки

Этапы приготовления мяса в цахтоне

На первом этапе подготовьте все ингредиенты. Вымойте говядину и отварите до полной готовности это займет около 2,5 часов. После этого дайте мясу остыть.

Пока мясо охлаждается, мелко нарежьте зелень и пропустите чеснок через пресс. В ступке тщательно перемешайте зелень, чтобы она выделила сок, добавьте чеснок и острый перец, продолжая перемешивать.

В сметану добавьте полученную зелень с чесноком и перцем, посолите и добавьте хмели-сунели. Тщательно перемешайте ваш соус готов!

Когда мясо остынет, нарежьте его брусочками поперек волокон и добавьте в него приготовленный соус. Перемешайте.

Перенесите мясо с соусом в холодильник на один час, чтобы вкусы смешались и пропитали его. Подавайте порционно, украсив веточкой зелени.

Приятного аппетита!

Источник: Рецепты на каждый день

Больше новостей на Chalet-chaihana.ru