Этот лимонный кекс стал настоящим открытием для любителей вкусной и здоровой выпечки. Его сочность достигается не благодаря избытку масла, а благодаря идеальному сочетанию ингредиентов. Нужное количество сливочного масла (всего 110 г) добавляет кексу насыщенный вкус, в то время как сметана обеспечивает необходимую влажность, а лимон – яркий и освежающий акцент.
Сочность и текстура
Кекс радует своим нежным вкусом, и это происходит без каких-либо сложных манипуляций. Тесто легко готовится с помощью обычной ложки и венчика – никаких специальных миксеров не требуется. Оно получается достаточно густым, поэтому отлично держит форму и не оседает после выпечки.
Этапы приготовления
Чтобы создать этот кекс, нужно заранее подготовить сливочное масло, доведя его до комнатной температуры. Затем оно смешивается с 180 г сахара до однородной массы. К этой основе добавляются три яйца по одному, что дает необходимую структуру теста.
Затем вводится 70 г сметаны, лимонная цедра и сок из половины лимона, что придаёт сладости и легкой кислинки. В рецепт добавляются 1/3 ч. ложки соды и щепотка соли – они помогают раскрыть все вкусовые ноты кекса.
В завершение следует вмешать 180 г муки, после чего тесто готово к выпечке. Его выкладывают в смазанную растительным маслом форму и ставят в разогретую до 180 градусов духовку на 40-50 минут. Готовность можно проверить шпажкой.
Идеальный финал
После выпечки кекс следует оставить в форме на 10 минут, а затем аккуратно вынуть и остудить на решётке. В результате получается легкий, но плотный кекс с превосходной текстурой и лимонным ароматом, который будет радовать даже на следующий день.
Для украшения можно посыпать кекс сахарной пудрой, но чаще всего его подают в простом виде. Особенный вкус обеспечивается минимальным количеством ингредиентов, что также делает кекс менее калорийным.
Полный список необходимого:
- Сливочное масло – 110 г
- Яйца – 3 шт.
- Сахар – 180 г
- Сметана – 70 г
- Мука – 180 г
- Лимон – 1 шт. (цедра и сок половины)
- Сода – 1/3 ч. л.
- Соль – щепотка
