В мире кулинарии появляется всё больше удивительных рецептов, и сегодня на повестке дня — низкоуглеводная карамель, так называемая ПП-карамель, без добавления сахара. В качестве замены используется аллюлоза — сахарозаменитель, который, как и эритрит, не имеет калорийного содержания, но при этом обладает свойством карамелизации. Этот кето-десерт не только легко готовится, но и исчезает с вашего стола быстрее, чем вы успеете сказать "вкусно"!
КБЖУ (на 100 г): 287/2/30/3
Ингредиенты для 250 г карамели
- Аллюлоза — 100 г
- Сливки (30-35% жирности) — 250 г
- Соль — 2 щепотки
Как приготовить
1. Начинается всё с аллюлозы, которую необходимо насыпать в кастрюлю с толстым дном и поставить на средний огонь. Важно внимательно следить за процессом, чтобы не допустить подгорания, и не стоит активно перемешивать, пишет источник.
2. Параллельно разогрейте сливки до кипения. Как только аллюлоза начнёт плавиться, аккуратно вливайте кипящие сливки. Делайте это медленно, чтобы избежать сильной пены — это поможет избежать ожогов.
3. На медленном огне продолжайте варить смесь, периодически помешивая, до достижения необходимой густоты, около 20-25 минут. Готовая карамель должна иметь определённую консистенцию.
4. После завершения процесса приготовления накройте карамель пленкой в контакт и установите в холодильник на 6-8 часов; при охлаждении она станет более густой.
Разнообразие вариантов
- Можно взбить охладившуюся карамель миксером для получения кремовой текстуры.
- Для безлактозной версии используйте кокосовые сливки, но варить придется дольше.
- Увеличив количество аллюлозы вдвое, получите тягучую карамель — идеальную для выпечки.
Откройте новый уровень десертного наслаждения без лишних углеводов — экспериментируйте и впускайте в свою кухню эту удивительную карамель!
