Минестроне — это не просто суп, это настоящее culinary путешествие в мир итальянской кухни. Этот классический рецепт наполнен сезонными овощами и создает восхитительное сочетание вкусов. Приготовление занимает всего несколько шагов, а результат порадует даже самых взыскательных гурманов.
Подготовка бульона
Для начала необходимо создать ароматный куриный бульон. В большой кастрюле разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла на среднем огне. Обжарьте 1 кг куриных ножек до золотистой корочки. Затем добавьте 1 крупно нарезанный лук-порей, 2 моркови и 2 стебля сельдерея, нарезанных крупными кусками. Не забудьте половину луковицы, горсть петрушки, 4 веточки тимьяна, 2 лавровых листа и ? чайной ложки черного перца в горошке. Залейте 1,5 литра воды и доведите до кипения.
С помощью большой ложки снимайте пену, образующуюся на поверхности, и придайте бульону богатый вкус, погружая ингредиенты в жидкость. Уменьшите огонь и дайте бульону медленно вариться в течение 2 часов. После этого процедите его через сито, освобождая от остатков.
Приготовление супа
Теперь начнем готовить сам минестроне. В кастрюле разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла. Затем добавьте 1 нарезанную кубиками луковицу, 1 нарезанный стебель сельдерея, 1 морковь и 200 г брюквы. Обжаривайте овощи 10 минут, пока они не станут мягкими. Добавьте 2 зубчика мелко нарезанного чеснока и листья 4 веточек тимьяна, готовьте еще 2-3 минуты.
Теперь пришло время добавить насыщенный вкус: влейте 1 столовую ложку бальзамического уксуса и 1 столовую ложку томатного пюре. Затем добавьте 400 г банки сливовидных томатов, доведите до кипения, и после этого добавьте 1 литр бульона и 400 г банки фасоли, предварительно слив жидкость.
Теперь добавьте 50 г спагетти, поломанных на кусочки, и готовьте их вместе с супом в течение 5 минут. Далее введите измельченную савойскую капусту, посолите по вкусу и добавьте 30 г свежего базилика. Разлейте по тарелкам и посыпьте свеженатертым пармезаном и дополнительными листьями базилика для подачи.
Варианты рецепта
- Тортеллони минестроне: замените фасоль и макароны на упаковку шпината с рикоттой.
- Минестроне с курицей и панчеттой: обжарьте кубики панчетты перед овощами и добавьте измельченную курицу.
Приготовление минестроне — это не только вкусное блюдо, но и возможность проявить свою кулинарную фантазию, пишет Дзен-канал " Просто Вкусно Бюджетные блюда".
