Вкусный заливной пирог с минтаем и зелёным луком

2 марта 2026, 22:44

Этот пирог — идеальное решение для быстрого ужина или пикника. Его тесто, напоминающее нежный кремовый кляр, в процессе выпекания превращается в плотную и увлажнённую основу, которая придётся по вкусу всем.

Приготовление и порции

Общее время на готовку: около 1 часа
Порции: 6-8

Необходимые ингредиенты

Для начинки:

Минтай (филе) — 500-600 г
Зелёный лук — большой пучок (100-150 г)
Соль — по вкусу
Чёрный молотый перец — по вкусу
Сливочное масло (для смазывания формы) — 10 г

Для заливного теста:

Сметана (20-25% жирности) — 200 г
Майонез (по желанию) — 3 ст. ложки
Яйца — 3 крупных
Мука — 1 стакан (около 130-150 г)
Разрыхлитель теста — 1 ч. ложка
Соль — ? ч. ложки

Пошаговый процесс приготовления

1. Подготовка ингредиентов:

Если минтай заморожен, его нужно разморозить и обсушить бумажными полотенцами. Затем нарезать кубиками размером 1,5-2 см, приправить солью и перцем по вкусу. Зелёный лук тщательно промыть, обсушить и мелко нарезать. Подготовить форму для выпечки, смазав её сливочным маслом. Духовку предварительно разогреть до 180°C.

2. Приготовление теста:

В глубоком сосуде взбить яйца с солью до лёгкой пены, добавить сметану и, по желанию, майонез. Перемешать до однородной массы. Постепенно ввести муку с разрыхлителем, аккуратно перемешивая венчиком до получения гладкого теста, консистенция которого должна напоминать густую сметану.

3. Сборка и выпечка пирога:

На дно формы выложить половину зелёного лука, затем разместить кусочки минтаю.
Сверху присыпать оставшимся луком и немного приправить.
Залить содержимое подготовленным тестом, равномерно распределяя.
Выпекать в разогретой духовке 35-45 минут, не открывая дверь в первые 25 минут.
Проверить готовность с помощью деревянной шпажки.

4. Подача: Оставить пирог остывать в форме как минимум на 20-30 минут. Осторожно нарезать на порции и подавать как теплым, так и холодным. Этот пирог отлично сочетается с овощами и лёгким супом.