Альфахорес, испанское печенье с вареной сгущенкой, неожиданно стало культовым десертом в странах Южной Америки. Популярность этого лакомства трудно объяснить, но оно действительно находит живой отклик в сердцах местных гурманов. В его основе – нежные кружочки песочного теста, которые соединяются с начинкой dulce de leche, известной также как молочная карамель. Ранее в странах Латинской Америки использовалась кукурузная мука, но теперь пшеничная стала более распространенной благодаря своей пластичности и удобству в работе. И, конечно, вместо традиционной карамели здесь используют вареную сгущенку, что делает процесс приготовления проще и быстрее.
Идеи для оформления и улучшения
Когда дело доходит до посыпки, вариантов множество. Можно добавить измельченные грецкие орехи, кокосовую стружку или кондитерский мак. Чтобы печенье стало ещё более рассыпчатым и нежным, стоит добавить в тесто столовую ложку коньяка или рома.
Ингредиенты для 29 штук
- 150 г пшеничной муки
- 150 г кукурузного крахмала
- 140 г сливочного масла при комнатной температуре
- 1/2 стакана сахара
- 1 яйцо
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- 1/2 ч. л. разрыхлителя
- щепотка соли
- 1 банка вареной сгущенки
- сахарная пудра
- кокосовая стружка
- 1 желток
Пошаговая инструкция
1. Подготовьте тесто: просейте муку, кукурузный крахмал, разрыхлитель и соль в большую миску.
2. В миксере взбейте масло с сахаром до легкого крема, добавьте яйцо и ванильный экстракт.
3. Уменьшите скорость и постепенно добавьте мучную смесь. Оберните тесто пленкой и охладите в холодильнике на 30 минут.
4. Разделите тесто на две части, сформируйте диски, оберните пленкой и поставьте в холодильник на 2 часа.
5. Разогрейте духовку до 180 °С и подготовьте противень с бумагой для выпечки.
6. Раскатайте одно из дисков теста до толщины 3–4 мм и вырежьте кружки.
7. Выпекайте печенье 7–8 минут до светло-золотистого цвета и дайте остыть.
8. В центре одного кружка выдавите вареную сгущенку, накройте вторым и слегка прижмите.
9. Смажьте края сгущенкой и обваляйте в кокосовой стружке, затем присыпьте сахарной пудрой, пишет источник.
