Когда речь заходит о паштетах, обычно на ум приходят мясные варианты. Однако рыбный паштет, особенно если он готовится из скумбрии, может удивить даже самого искушенного гурмана. Этот рецепт с использованием двух типов скумбрии станет отличным способом разнообразить ваш стол. Дешевый и насыщенный вкусом, этот продукт легко доступен в любом супермаркете. Луковая память, слегка обжаренная до мягкости, делает паштет лишенным тяжести, а оливки добавляют утонченную пикантность. Выбор между горячими и холодными копчеными скумбриями изменяет вкусовую палитру блюда.
Ингредиенты
- 1 большая скумбрия (холодного или горячего копчения, около 450 г без головы)
- 1 банка оливок с анчоусами (400 г)
- 1 крупная луковица (200 г)
- 30 мл растительного масла
- 50 г сливочного масла
- свежемолотый черный перец по вкусу
- бородинский хлеб для подачи
- сливочное масло для нарезки тостов
- 1 банка скумбрии в собственном соку (350 г)
Приготовление
Шаг 1: Лук очистить и мелко нарезать. Обжарить на среднем огне в смеси растительного и сливочного масла в течение 7–8 минут. Сняв с огня, дать остыть.
Шаг 2: Разделить скумбрию на филе, удалить кожу и мелкие косточки. Измельчить филе на мелкие кусочки.
Шаг 3: Оливки откинуть на дуршлаг и немного обсушить, затем также мелко порубить.
Шаг 4: В стакан погружного блендера поместить скумбрию из банки (слейте жидкость) и обжаренный лук с маслом. Измельчить до пюреобразного состояния.
Шаг 5: Все ингредиенты аккуратно объединить, поперчить по вкусу и оставить в холодильнике минимум на 30 минут. Подавайте с поджаренными тостами из бородинского хлеба и сливочным маслом для большей насыщенности вкуса, пишет Дзен-канал "ГАСТРОНОМ.РУ".
