Многие верят, что заварка чая побыстрее придаст ему силу, насыщенность и сделает его «настоящим». В итоге чайники пополняются лишними ложками заварки, а процесс настаивания затягивается. Нам кажется, что больше заварки — значит, больше бодрости. Но на самом деле, чай совершенно не работает по нашим ожиданиям.
Традиция заваривать чай покрепче возникла не из богатой чайной культуры, а из повседневности. Время, когда качественный чай был на вес золота, побуждало людей использовать его максимально — длительное настаивание и густота заварки становились нормой. Так появился миф о том, что крепкий чай — это признак качества.
Почему чай кажется «крепким»
Когда заварки в чайнике слишком много или настой длится дольше необходимого времени, в первую очередь из них выделяются танины. Эти вещества отвечают за резкость, сухость и ту самую «крепость», к которой так привыкли многие. Это не сила чая, а горечь, маскирующаяся под насыщенность. В итоге ароматные и мягкие ноты, за которые ценится чай, теряются, а напиток становится тяжёлым и быстро надоедает.
Становится ли чай бодрее
Интересно, что бодрящий эффект не пропорционален количеству заварки. Он зависит от сортов чая, свежести листьев и температуры воды, а не от числа ложек. Два разных сорта чая, заваренные на одинаковом уровне крепости, могут оказывать совершенно различные впечатления — крепость тут ни при чём.
Как пили чай раньше
В старину к чаю относились с большим уважением и пониманием. Его заваривали аккуратно, иногда многократно, получая новый вкус с каждой порцией. Чай был не только способом взбодриться, но и ритуалом, моментом для остановки, наслаждения ароматом и теплом. В тех традициях ценились мягкость и глубина, а не резкость, которая могла ударить по рецепторам.
Если уменьшить количество заварки и сократить время настаивания, чай удивит своим раскрытием. В нём появится лёгкость, яркий аромат и те нюансы вкуса, которые ранее терялись под горечью. Люди часто замечают, что такой чай легче пьётся и оставляет приятное послевкусие, а не сухость во рту, сообщает Дзен-канал "Чайный Эксперт".
