Сочетание рыбы и винограда может показаться необычным, но в кулинарии это всегда привлекает внимание. На этот раз в рецепте используются свежие винограды и восхитительная виноградная сальса с добавлением авокадо. Рыба будет приготовлена в хрустящем тесте, напоминающем тот, что используется для сэндвичей с рыбой в пивном кляре, а соус на основе авокадо дополнит вкус.
Ингредиенты для восхитительного блюда
- 7 лепешек тортилья
- 100 г салата радиччо или смешанных салатных листьев
- 200 г кесо фреско или феты
Для виноградной сальсы:
- 350 г крупного зеленого винограда
- 1 крупный авокадо Hass
- 1 лук шалот
- 1 халапеньо (семена удалены)
- 2,5 см свежего имбиря
- 1 небольшой пучок петрушки
- Цедра и сок половины лайма
- Щепотка соли
Соус “авокадо-сметана”:
- 1 крупный авокадо Hass
- 150 г сметаны
- 3 ст. л. майонеза
- 1 ст. л. свежевыжатого сока лайма
- 1 ст. л. яблочного уксуса
- 0,5 ч. л. соли
- Специи по вкусу
Приготовление: пошаговое руководство
Приготовление виноградной сальсы: нарезать виноград на четвертинки, а шалот и халапеньо – мелкими кубиками. Авокадо также нарезать, иначе он потеряет свою привлекательность. Все подготовленные ингредиенты объединить в миске и добавить сок лайма с солью. Убрать в холодильник для пропитки.
Соус “авокадо-сметана”: пробить все ингредиенты в блендере до однородной консистенции. Убрать в холодильник для охлаждения.
Приготовление рыбы в кляре: подготовить рыбу, нарезав её порциями. Обсушить, приправить солью и перцем, а затем убрать в холодильник на 20 минут. Приготовить кляр, смешав муку, кукурузный крахмал и специи, и постепенно добавляя холодное пиво до получения нужной консистенции.
Когда кляр готов, обвалять куски рыбы в муке, затем в кляре и обжаривать в разогретом масле до золотистой корочки. Перекладывать готовую рыбу на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.
Сборка тако
На лепешки тортилья следуют слои: сорт салата, кусочки рыбы, соус из авокадо и виноградная сальса, затем посыпать раскрошенной фетой. В этом блюде гармонично сочетаются все ингредиенты, создавая уникальный кулинарный опыт, пишет источник.
