Венгерская кулинария славится своими необычными супами, и один из них заслуживает особого внимания. Этот удивительный «Фасолевый суп с копченостями и галушками», также известный как «Боб-Левеш», уже завоевал множество поклонников. Вкус, по словам дегустаторов, можно описать лишь одним словом: «восхитительно» — именно так и отвечают те, кто его попробовал, пишет Дзен-канал "Алексей Ядров".
Ингредиенты для «Фасолевый суп с копченостями и галушками «Боб-Левеш»:
- Копченые свиные ребра — 6-8 шт.
- Охотничьи колбаски — 200 г
- Сухая белая фасоль — 250 г
- Болгарский перец — 1 шт.
- Острый красный перец — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Корневой сельдерей — небольшой кусочек
- Репчатый лук — 1 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Томатная паста — 1,5 ст. ложки
- Бульон (или вода) — 3 л
- Соль — по вкусу
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Сладкая паприка — по вкусу
- Лавровый лист — 3 шт.
- Куриное яйцо (для галушек) — 1 шт.
- Пшеничная мука (для галушек) — 100 мл
Пищевая и энергетическая ценность:
Пищевая ценность готового блюда:
Калорийность: 9181.9 ккал
Белки: 614.5 г
Жиры: 648.8 г
Углеводы: 236.1 г
На 100 г блюда:
Калорийность: 158 ккал
Белки: 10.6 г
Жиры: 11.2 г
Углеводы: 4.1 г
Рецепт «Фасолевый суп с копченостями и галушками «Боб-Левеш»
Для начала фасоль нужно замочить на ночь. После этого ее промывают, заливают водой, доводят до кипения и варят до почти полной готовности (около 40-50 минут).
В это время можно приготовить галушки: из яйца, муки и немного соли замешивается крутое тесто. Если понадобится, добавьте 1-2 ст. ложки воды. Тесто оборачивается в пакет и помещается в холодильник на 15 минут.
Затем тесто делится на 6 частей, каждая раскатывается в колбаску диаметром с карандаш и нарезается на кусочки размером с фасолинку. Галушки присыпаются мукой и оставляются подсыхать.
Ребрышки нарезаются, излишний жир удаляется. Колбаски также нарезаются тонкими кружочками. Овощи промываются и очищаются: морковь и сельдерей шинкуются, лук мелко рубится, болгарский перец нарезается соломкой, острый перец — очень мелко, а чеснок пропускается через пресс.
Бульон доводится до кипения, добавляется фасоль и копченые ребрышки, а затем огонь уменьшается. На сковороде обжариваются лук, морковь и сельдерей, а затем добавляются сладкий и острый перцы. К ним добавляются нарезанные копчености и томатная паста. Все заправляется специями, солится и тушится пять минут.
Получившуюся зажарку помещают в кастрюлю с супом, добавляется лавровый лист, и всё настраивается по вкусу.
В отдельной кастрюле в подсоленной воде галушки отвариваются 3 минуты, после чего выкладываются в дуршлаг и промываются. Их добавляют в суп, доводят до кипения, выключают огонь, заправляют чесноком и настаивают под крышкой 10 минут.
Готовое блюдо получается сытным, густым, острым и невероятно вкусным! Разливайте по тарелкам и подавайте с зеленью. Приятного аппетита!
