Ингредиенты:
- Молоко 3,5% – 200 мл
- Кукурузный крахмал – 15 г
- Быстродействующие дрожжи – 11 г
- Пшеничная мука – 348 г
- Куриные яйца – 9 шт
- Сахар – 380 г
- Формы для куличей – 3 шт
- Сливочное масло – 150 г (50 г + 100 г)
- Фундук – 80 г
- Вяленая клюква – 40 г
- Вяленая вишня – 40 г
Приготовление:
Шаг 1: Разогреть духовку до 180°С. В миску влить молоко и слегка подогреть, чтобы стало теплым. Снять с плиты, добавить дрожжи, 48 г муки и одну чайную ложку сахара, тщательно перемешать венчиком. Накрыть полотенцем и оставить подходить на 30 минут в тепле.
Шаг 2: Орехи, вишню и клюкву крупно нарезать, оставив немного целых орехов для украшения. Обвалять вуступленную в муке клюкву и вишню. Вскоре растопить 50 г сливочного масла. В другой миске разбить 5 яиц, добавить 150 г сахара и щепотку соли, хорошо перемешать венчиком.
Шаг 3: В яичную смесь просеять оставшуюся муку небольшими порциями и тщательно вымешивать тесто. Влить растопленное масло и добавить дрожжевую опару, продолжая замешивать до однородной текстуры.
Шаг 4: Ввести в тесто нарезанные орехи, вишню и клюкву, тщательно перемешать. Оставить в теплом месте под полотенцем на 60 минут. Затем выложить тесто в формы для куличей, заполняя на 3/4, и оставить на 10 минут. Поставить в духовку и выпекать 30 минут, не открывая дверцу.
Шаг 5: Для меренги отделить белки от желтков. В белки добавить оставшийся сахар и взбивать миксером до крепких пиков около 3 минут.
Шаг 6: Уменьшить температуру до 160°С, обмазать куличи меренгой и выпекать еще 8 минут.
Шаг 7: Достать куличи из духовки, дать остыть, нарезать и подавать, украсив целыми орехами.
