С любителей итальянской кухни находит восхищение не только пицца, но и классический соус песто. Впервые появившись на столах северо-итальянских гурманов, он быстро завоевал популярность по всему миру благодаря своему насыщенному аромату и универсальности. Соус песто можно использовать для макарон, пиццы, мясных и рыбных блюд, или просто намазать на свежий хлеб, сообщает источник.
Приготовление соуса песто
Сегодня предлагается рецепт соуса песто, приготовленного по классической итальянской технологии. Для начала необходимо подготовить базилик, сорвав лучшие молодой листья и промыв их под холодной водой. Важно тщательно обсушить их бумажным полотенцем, чтобы в соусе не было лишней влаги.
В то время как листья сохнут, можно заняться остальными ингредиентами. Для этого нужно поставить сковороду на огонь и дождаться, пока она хорошо нагреется. На мелкой терке нужно натереть чеснок и сыр Пармезан. Хотя Пармезан можно заменить другими твердыми сырами, классический вариант способен добавить соусу неповторимый вкус.
Также стоит заранее выжать сок лимона для дополнительной свежести вкуса. Когда сковорода разогреется, всыпьте в нее кедровые орешки и обжаривайте их до золотистого состояния, помешивая, чтобы они не подгорели.
Смешиваем ингредиенты для идеального вкуса
Как только орехи обжарятся, приступаем к сбору всех компонентов. В чашу блендера помещаем листья базилика, измельченный чеснок, обжаренные орехи, часть лимонного сока и Пармезан. Не забудьте добавить немного соли. Хотя соус традиционно готовится в ступке, использование блендера значительно ускоряет процесс. Измельчайте все до пастообразной консистенции.
По мере необходимости добавьте остальной сыр, орехи и немного оливкового масла. Именно качество масла играет важнейшую роль в финальном вкусе соуса. При этом старайтесь избегать перегрева масла, добавляя его в завершающий момент приготовления, чтобы получить нежную эмульсию.
Приготовление пасты с соусом песто
Переходим к главному — приготовлению пасты. В большой кастрюле кипятим 3 литра подсоленной воды и варим макароны до состояния аль-денте. Как только паста готова, откиньте ее на дуршлаг и сразу же пополните соусом песто. Чем больше соуса, тем выразительнее будет зеленый цвет блюда.
Скоро подавайте пасту на горячих тарелках, обильно посыпав черным перцем и тертым Пармезаном, украсив свежими листьями базилика. К этой изысканной пасте отлично подойдут черри или другие свежие овощи. Приятного аппетита!
