Несмотря на простоту, это блюдо демонстрирует, как минимализм может быть изысканным и вкусным. Руккола вносит свежие ноты и легкую пряность, а хрустящие обжаренные кедровые орехи добавляют приятный аромат, обогащая пасту. Это идеальный вариант для легкого ужина или необычного обеда, который готовится быстро и просто.
Сложность и время приготовления
Сложность: очень простая
Подготовка: 5–10 минут
Готовка: 10–15 минут
Калорийность: в среднем 200–250 ккал на 100 г, в зависимости от количества масла и орехов.
Необходимые ингредиенты
- Спагетти — 250 г
- Руккола — 50–70 г
- Кедровые орехи — 30–40 г
- Чеснок — 1–2 зубчика
- Оливковое масло — 3–4 ст. ложки
- Твёрдый сыр (пармезан или аналог) — 50 г
- Соль и черный перец — по вкусу
- Лимон (по желанию) — для сока и цедры
Пошаговая инструкция по приготовлению
- Тщательно промойте рукколу и обсушите её.
- Очистите и нарежьте чеснок.
- Подсушите кедровые орехи на сковороде до золотистого цвета, не отходя от плиты.
- Натрите сыр на мелкой терке.
- В большой кастрюле доведите воду до кипения и хорошо посолите.
- Отварите спагетти до состояния аль денте (обычно 8–10 минут, смотрите на упаковке).
- Сохраните около 100 мл воды от пасты для соуса, затем слейте спагетти.
- На сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне.
- Добавьте нарезанный чеснок и обжаривайте до появления аромата, около 30 секунд.
- При желании добавьте лимонную цедру для свежести.
- Влейте пару ложек воды от пасты, чтобы соус стал более насыщенным.
- Добавьте спагетти в сковороду и тщательно перемешайте с соусом.
- Приправьте солью и перцем по вкусу.
- Снимите с огня и вмешайте большую часть рукколы, чтобы она слегка увяла, сохранив аромат.
- Добавьте натертый сыр и снова перемешайте.
- Разложите блюда по тарелкам и украсьте оставшейся рукколой и кедровыми орехами.
- Сверху посыпьте оставшимся сыром и, если хотите, сбрызните лимонным соком.
- Подавайте горячим и наслаждайтесь!
Полезные советы
- Обжарка кедровых орехов придает им насыщенный запах.
- Не переваривайте пасту — аль денте важен для вкуса.
- Лимонный сок помогает сбалансировать вкус масла.
- Вместо пармезана можно использовать любой твердый сыр.
Спагетти с рукколой и кедровыми орехами — это отличный пример того, как всего несколько простых компонентов могут создать изысканное блюдо. Минимум усилий, время на готовку и в результате — ароматная паста, которая отлично подойдет как для семейного ужина, так и для романтического вечера с бокалом вина.
