Специалисты уверяют: идеальная температура для наслаждения вином играет ключевую роль. Во время недавнего интервью с членом-корреспондентом РАН, заместителем директора ВНИИ пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности Александром Панасюком, стало ясно, что существуют четкие рекомендации по подаче различных типов вин.
Оптимальные температурные рамки для вин
Согласно словам Панасюка, охлаждение белых вин перед подачей должно проходить до 12-14 градусов Цельсия. Что касается красных вин, то их оптимальная температура варьируется в зависимости от их типа:
- Для легких красных вин — 14-16 градусов.
- Для более насыщенных и экстрактивных — 16-18 градусов.
Исключением являются игристые вина, которые рекомендуется подавать при температуре 8-10 градусов. Это позволит максимально раскрыть их вкус и аромат.
Факты о «комнатной температуре»
В ходе обсуждения Панасюк отметил, что традиционное утверждение о подаче красного вина при комнатной температуре нуждается в переосмыслении. В России средняя «комнатная» температура составляет около 22 градусов, что искажает восприятие вина. По словам эксперта, в французском языке слово «chambre» скорее относится к спальне, где температура составляет примерно 18 градусов. Поэтому стоит избегать подачи вина при слишком высокой температуре, поскольку это может привести к потере его вкусовых качеств.
Советы по выбору температуры
Перед тем как наслаждаться вином, следует обратить внимание на этикетку. Многие производители указывают на ней точные рекомендации по оптимальной температуре подачи, что позволяет дегустаторам максимально оценить вкус и ароматы напитка.
