Картофельные пирожки — это настоящая находка для любителей домашней выпечки. Легкие и воздушные, они отлично подойдут для уютного перекуса, не требуют долгого ожидания и сложного дрожжевого теста.
Ингредиенты для 15 пирожков
- 350 г очищенного картофеля
- 200 г теплого картофельного отвара
- 1 ч. л. соли
- 1 ст. л. сахара
- 1 ст. л. сухих дрожжей
- 1 яйцо
- 20 мл растительного масла (плюс для жарки)
- 500 г муки
Этапы приготовления
1. Начните с отваривания картофеля до мягкости. Воду не выливайте — она понадобится для теста.
2. Разомните горячий картофель до состояния пюре и добавьте теплый отвар.
3. Введите соль, сахар, сухие дрожжи и яйцо, тщательно перемешайте до однородной массы.
4. Постепенно добавляйте муку, замешивая мягкое и эластичное тесто. Не забудьте влить 20 мл растительного масла.
5. Накройте тесто полотенцем и оставьте в тепле на 1 час для подъема.
6. После подъема разделите тесто на 15 частей и сформируйте круглые заготовки.
7. Разогрейте масло в сковороде. Жарьте пирожки на огне чуть ниже среднего, переворачивая до золотистой корочки с обеих сторон.
8. Готовые пирожки выложите на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.
Подавать пирожки следует горячими, например, со сметаной или просто с чаем. Они получаются невероятно вкусными и мягкими, а готовятся очень легко, пишет Жизнь как жизнь с Александрой .
Полезные советы для идеальных пирожков
- Дрожжи: Используйте 1–2 ч. л. сухих дрожжей для нежного теста без резкого запаха. Если решите увеличить количество для ускорения процесса, следите за тестом, чтобы не передержать его.
- Температура жидкости: Вода должна быть теплой (около 35–40 °C). Слишком горячий отвар убивает дрожжи, а холодный замедляет процесс подъема.
- Жарьте правильно: Держите масло на оптимальной температуре (160–170 °C). Это гарантирует, что пирожки не прилипнут и не впитают много масла, оставаясь при этом нежными внутри.
