Восхитительные картофельные пирожки: секреты приготовления

Картофельные пирожки это настоящая находка для любителей домашней выпечки. Легкие и воздушные, они отлично подойдут для уютного перекуса, не требуют долгого ожидания и сложного дрожжевого теста.

Ингредиенты для 15 пирожков

• 350 г очищенного картофеля
• 200 г теплого картофельного отвара
• 1 ч. л. соли
• 1 ст. л. сахара
• 1 ст. л. сухих дрожжей
• 1 яйцо
• 20 мл растительного масла (плюс для жарки)
• 500 г муки

Этапы приготовления

1. Начните с отваривания картофеля до мягкости. Воду не выливайте она понадобится для теста.

2. Разомните горячий картофель до состояния пюре и добавьте теплый отвар.

3. Введите соль, сахар, сухие дрожжи и яйцо, тщательно перемешайте до однородной массы.

4. Постепенно добавляйте муку, замешивая мягкое и эластичное тесто. Не забудьте влить 20 мл растительного масла.

5. Накройте тесто полотенцем и оставьте в тепле на 1 час для подъема.

6. После подъема разделите тесто на 15 частей и сформируйте круглые заготовки.

7. Разогрейте масло в сковороде. Жарьте пирожки на огне чуть ниже среднего, переворачивая до золотистой корочки с обеих сторон.

8. Готовые пирожки выложите на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.

Подавать пирожки следует горячими, например, со сметаной или просто с чаем. Они получаются невероятно вкусными и мягкими, а готовятся очень легко, пишет Жизнь как жизнь с Александрой .

Полезные советы для идеальных пирожков

• Дрожжи: Используйте 12 ч. л. сухих дрожжей для нежного теста без резкого запаха. Если решите увеличить количество для ускорения процесса, следите за тестом, чтобы не передержать его.
• Температура жидкости: Вода должна быть теплой (около 3540 C). Слишком горячий отвар убивает дрожжи, а холодный замедляет процесс подъема.
• Жарьте правильно: Держите масло на оптимальной температуре (160170 C). Это гарантирует, что пирожки не прилипнут и не впитают много масла, оставаясь при этом нежными внутри.