Температура подачи вина: почему это так важно?
Температура, при которой подается вино, существенно влияет на восприятие его вкуса и аромата. Одно и то же вино воспринимается совершенно иначе, если оно слишком холодное, оптимально охлажденное или, наоборот, теплое.
- Слишком холодное вино не сможет раскрыть свои ароматы, и его вкус будет слишком кислым.
- Теплое вино акцентирует внимание на алкоголе, затмевая другие качества напитка.
Для оптимального раскрытия букета необходимо найти баланс, который индивидуален для каждого вина. Главные факторы, на которые стоит опираться, это цвет вина, содержание сахара и общая сложность букета. Как правило, чем проще вино, тем ниже должна быть температура его подачи.
Советы по охлаждению вина
Вот несколько рекомендаций, которые помогут создать идеальные условия для подачи вина:
- Для белого вина оптимальная температура составляет 6-12°C и достигается за три часа.
- Красное вино лучше подавать при температуре 14-18°C, что займет около часа или полутора.
Популярно добавление замороженных ягод прямо в бокал с вином, однако нужно помнить, что они могут разбавить вкус.
Охлаждение в морозильной камере – рискованный подход, так как вино может повредиться от слишком низкой температуры.
Как обеспечить идеальную температуру
Полезным аксессуаром будет термометр, который удобно крепится на бутылке и показывает актуальную температуру.
Если вы хотите, чтобы ваше вино было готово к подаче, достаточно позвонить в ресторан или магазин и попросить заранее его охладить.
