Тыквенный сезон: три рецепта, которые согреют душу

16 февраля 2026, 06:01

Золотая осень на тарелке: три тыквенных блюда для уютного настроения

Когда листья начинают золотиться, и в воздухе витает свежесть, пора вспомнить о тыкве главном овощном символе осени. Она не только приносит уют, но и обладает множеством полезных свойств. В данной статье представлено три замечательных рецепта, которые раскроют безграничные возможности тыквы: нежный суп-пюре, сытный тёплый салат и изысканный десерт.

1. Суп-пюре с имбирём и кокосовым молоком

Этот суп идеальное сочетание осеннего тепла и ярких вкусов. Имбирь не только добавляет пикантную нотку, но и согревает, а кокосовое молоко придаёт бархатистую текстуру.

Ингредиенты:

  • Тыква (очищенная и нарезанная кубиками) 500 г
  • Кокосовое молоко 400 мл
  • Луковица 1 шт.
  • Чеснок 2 зубчика
  • Свежий имбирь (тертый) 1 ст. л.
  • Овощной бульон 200-300 мл
  • Растительное масло 2 ст. л.
  • Соль, перец и мускатный орех по вкусу
  • Тыквенные семечки и зелень для подачи

Приготовление:

  • На сковороде с толстым дном разогреть масло и обжарить мелко нарезанный лук до прозрачности. Добавить чеснок и имбирь, готовить пару минут.
  • Добавить кубики тыквы и тушить 5-7 минут.
  • Влить кокосовое молоко и овощной бульон, довести до кипения. Уменьшить огонь и варить 20 минут, до мягкости тыквы.
  • Погружным блендером превратить суп в пюре, приправить по вкусу.
  • Подавайте с кокосовыми сливками и зеленью.

    • 2. Тёплый салат с запечённой тыквой, фетой и рукколой

    Этот салат сочетает в себе идеальные вкусовые контрасты: сладкая тыква, солёная фета, хрустящие орехи и свежая руккола. Он может служить как полноценным обедом, так и интересным гарниром.

    Ингредиенты:

    • Тыква 400 г
    • Фета 100 г
    • Руккола 1 большой пучок
    • Красный лук ? шт.
    • Грецкие орехи или пекан горсть
    • Оливковое масло 3 ст. л.
    • Мед 1 ст. л.
    • Бальзамический крем для подачи
    • Соль, перец и тимьян по вкусу

    Приготовление:

  • Разогреть духовку до 200C. Нарезать тыкву, сбрызнуть оливковым маслом и медом, посолить и поперчить.
  • Запекать тыкву 20-25 минут до мягкости.
  • На сухой сковороде обжарить орехи до появления аромата.
  • На тарелку выложить рукколу, сверху теплую тыкву, кусочки феты и орехи.
  • Сбрызнуть оливковым маслом и бальзамическим кремом, подавать немедленно.

    • 3. Десерт: мусс из тыквы с шоколадом и корицей

    Кто сказал, что тыква предназначена только для основных блюд? Этот легкий мусс без выпечки сможет доказать обратное, став великолепным десертом.

    Ингредиенты:

    • Тыквенное пюре 250 г
    • Сливочный сыр 200 г
    • Сахарная пудра 50-70 г (по вкусу)
    • Желтки 2 шт.
    • Темный шоколад 50 г
    • Сливки 33% 150 мл
    • Желатин 10 г
    • Корица 1 ч. л.
    • Мускатный орех щепотка

    Приготовление:

  • Замочить желатин в воде.
  • В кастрюле смешать пюре, желтки и сахар. Готовить на медленном огне, пока смесь не загустеет.
  • Растопить желатин и добавить в тыквенную массу.
  • Взбить сливочный сыр и постепенно ввести тыквенную массу.
  • В отдельной миске взбить сливки и аккуратно вмешать в сырную смесь.
  • Разлить мусс по формочкам и убрать в холодильник на несколько часов.
  • Перед подачей украсить взбитыми сливками и шоколадом.

    • Не бойтесь экспериментировать с тыквой! Этот удивительный овощ станет прекрасным спутником в осенней кулинарии, даря тепло и уют в каждом блюде, сообщает источник.

    Источник: Big Taste - Культ еды
    Больше новостей на Chalet-chaihana.ru