В постпраздничные дни особенно актуальны блюда, которые способны вернуть к жизни и подарить уют. Рассольник и солянка в этом плане – настоящие спасатели. Они утешают душу теплом бульона и удивительным вкусом, делая утро не картиной похмелья, а настоящим наслаждением. Ниже представлены два простых рецепта, которые подарят тепло и комфорт.
Рассольник «как надо»: с перловкой, курицей и нежным рассолом
На 6 порций.
Воспользуйтесь следующими ингредиентами:
- Куриные бёдра или голени — 600–800 г (можно использовать индейку)
- Вода — 2,3–2,5 л
- Лук — 1 шт
- Морковь — 1 шт
- Лавровый лист — 1–2 шт, перец горошком
Для супа:
- Перловка — 120 г
- Картофель — 3–4 шт
- Солёные огурцы — 3–4 шт
- Огуречный рассол — 150–250 мл (по вкусу)
- Томатная паста — 1 ст. л. (по желанию)
- Растительное масло — 1–2 ст. л.
- Чеснок — 1 зубчик (опционально)
- Зелень и сметана — для подачи
Приготовление:
Подавайте с ложкой сметаны и зеленью — и почувствуйте, как зимнее утро наполняется теплом и покоем.
Солянка «праздничная, но собранная»: мясная, с копчениями и яркой кислинкой
Солянка это уже настоящая находка для любителей оригинальных блюд. В ней сочетание копчёностей и кислинки создаёт мощный вкус, который невозможно забыть.
На 6 порций:
- Мясной бульон — 2–2,3 л
- Отварная говядина или курица — 250–300 г
- Ассорти копчёностей и колбас — 300–400 г
- Лук — 1–2 шт
- Солёные огурцы — 3–4 шт
- Томатная паста — 1,5–2 ст. л.
- Масло — 2 ст. л.
- Маслины — 100–150 г (часть с рассолом)
- Каперсы — 1–2 ст. л. (по желанию)
- Лавровый лист, перец
- Для подачи: лимон, сметана, зелень
Приготовление:
Лимон и щедрая порция зелени — обязательны к подаче, а сметана по желанию. Эти супы преобразят любое утро, наполняя его духом праздника и домашнего тепла.
