Супы, которые снят тревогу после праздника: рассольник и солянка

16 февраля 2026, 05:20

В постпраздничные дни особенно актуальны блюда, которые способны вернуть к жизни и подарить уют. Рассольник и солянка в этом плане настоящие спасатели. Они утешают душу теплом бульона и удивительным вкусом, делая утро не картиной похмелья, а настоящим наслаждением. Ниже представлены два простых рецепта, которые подарят тепло и комфорт.

Рассольник как надо: с перловкой, курицей и нежным рассолом

На 6 порций.

Воспользуйтесь следующими ингредиентами:

  • Куриные бёдра или голени 600800 г (можно использовать индейку)
  • Вода 2,32,5 л
  • Лук 1 шт
  • Морковь 1 шт
  • Лавровый лист 12 шт, перец горошком

Для супа:

  • Перловка 120 г
  • Картофель 34 шт
  • Солёные огурцы 34 шт
  • Огуречный рассол 150250 мл (по вкусу)
  • Томатная паста 1 ст. л. (по желанию)
  • Растительное масло 12 ст. л.
  • Чеснок 1 зубчик (опционально)
  • Зелень и сметана для подачи

Приготовление:

  • Отварите перловку, предварительно промыв и залив кипятком на 20 минут, или готовьте её отдельно 2530 минут.
  • Приготовьте бульон, залив курицу холодной водой. Доведите до кипения, уберите пену и добавьте лук, морковь и специи. Варите 3545 минут.
  • Отделите курицу, а бульон процедите.
  • Верните бульон на огонь, добавьте перловку и нарезанный картофель, варите 1215 минут.
  • Для зажарки нарежьте огурцы соломкой и обжарьте их с морковью (по желанию, с луком) на растительном масле 34 минуты.
  • Зажарку переложите в суп, добавив вернувшуюся курицу.
  • В конце добавьте рассол, доведите до кипения и выключите. Дайте настояться 10 минут.

    • Подавайте с ложкой сметаны и зеленью и почувствуйте, как зимнее утро наполняется теплом и покоем.

    Солянка праздничная, но собранная: мясная, с копчениями и яркой кислинкой

    Солянка это уже настоящая находка для любителей оригинальных блюд. В ней сочетание копчёностей и кислинки создаёт мощный вкус, который невозможно забыть.

    На 6 порций:

    • Мясной бульон 22,3 л
    • Отварная говядина или курица 250300 г
    • Ассорти копчёностей и колбас 300400 г
    • Лук 12 шт
    • Солёные огурцы 34 шт
    • Томатная паста 1,52 ст. л.
    • Масло 2 ст. л.
    • Маслины 100150 г (часть с рассолом)
    • Каперсы 12 ст. л. (по желанию)
    • Лавровый лист, перец
    • Для подачи: лимон, сметана, зелень

    Приготовление:

  • Нарежьте все виды мяса соломкой.
  • Обжарьте лук на масле до золотистого цвета, добавьте томатную пасту и прогрейте.
  • Огурцы нарежьте и потушите с небольшим количеством бульона это придаст насыщенный вкус.
  • Добавьте в бульон мясо и копчёности, прогрейте 57 минут с добавлением приправ.
  • После этого добавьте зажарку и огурцы.
  • В самом конце добавьте маслины и каперсы просто прогрейте, не кипятите.
  • Дайте настояться 10 минут.

    • Лимон и щедрая порция зелени обязательны к подаче, а сметана по желанию. Эти супы преобразят любое утро, наполняя его духом праздника и домашнего тепла.

    Источник: Ем, как живу
    Больше новостей на Chalet-chaihana.ru