Томлёная говядина: вкус, который согревает

Этот простой и уютный рецепт напомнит о вкусах детства, когда еда готовилась с душой для всей семьи. Мягкая, сочная говядина, легко распадающаяся на волокна, не требует сложных соусов и ресторанных технологий. Она создает атмосферу домашнего тепла и уюта.

Почему именно томлёная говядина

Этот рецепт призывает не спешить. Он о доме, заботе и времени, когда еда готовится не на бегу. Технология томления позволяет сделать даже более жесткие куски мяса:

• мягкими
• сочными
• насыщенными по вкусу

Это блюдо идеально подойдет для семейного ужина, выходного дня или просто когда хочется порадовать себя настоящим домашним угощением.

Ингредиенты (на 3-4 порции)

говядина (лопатка или шея) 800 г 1 кг

2-3 лука

1-2 моркови

2-3 зубчика чеснока

соль по вкусу

черный перец по вкусу

1-2 лавровых листа

растительное масло для жарки

200-300 мл воды или бульона

Лопатка и шея подойдут лучше всего, так как при медленном приготовлении они становятся особенно нежными.

Как готовить: пошаговая инструкция

1. Подготовка мяса: Достать говядину из холодильника за 30-40 минут, нарезать кусками и промокнуть бумажным полотенцем.

2. Быстрая обжарка: Разогрейте сковороду или кастрюлю. Обжарьте мясо на сильном огне с обеих сторон до румяной корочки, не накрывая крышкой это важно для сохранения сока внутри.

3. Добавление овощей: Уменьшите огонь, добавьте нарезанный лук и морковь, немного обжарьте до мягкости, затем добавьте чеснок.

4. Томление: Влейте воду или бульон, добавьте соль. Жидкость должна покрывать мясо наполовину. Накройте крышкой и томите на плите 1,52 часа на самом слабом огне или в духовке при температуре 160-170 C около 2 часов. Мясо должно легко разделяться вилкой.

Через 5-7 минут до готовности добавьте перец и лавровый лист. Не забудьте удалить лавровый лист после остывания, чтобы избежать горечи и не испортить аромат.

Для этого блюда не нужны сложные специи качество мяса и медленное томление создают истинный вкус.

Гарниры к томлёной говядине

Эта говядина отлично сочетается с:

• картофельным пюре
• гречкой
• тушеными овощами
• свежим хлебом на закваске

Использование фермерского мяса делает блюдо не только вкусным, но и полезным. Это мясо бережно выращивается с заботой о животных и здоровье семьи, что позволяет передать этот удивительный вкус новым поколениям, сообщает Дзен-канал "Гжельское подворье, фермерские продукты".