Рецепт пирожков с брусникой, который передаётся из поколения в поколение, завоевал популярность благодаря своему невероятно пышному тесту и насыщенной начинке. Эти сладкие угощения с ягодной начинкой невозможно не попробовать!
Секрет в том, что бруснику всегда добавляют в достаточном количестве, что делает пирожки яркими и сочными. Начинка остаётся внутри, благодаря специальной технологии приготовления, что позволяет избежать неприятностей во время жарки. Пирожки с брусникой могут легко стать любимым лакомством в любой семье!
Ингредиенты
Для теста:
- вода – 500 мл;
- сахар – 2 ст.л.;
- свежие дрожжи – 24 г (или сухие – 8 г);
- растительное масло – 4 ст.л.;
- мука – 770-800 г.
Для начинки:
- брусника (замороженная) – 450 г;
- сахар – 150 г;
- кукурузный крахмал – 20 г.
Дополнительно: растительное масло для жарки – 500 мл, пишет Дзен-канал "Евгения Полевская | Это просто".
Приготовление пирожков
Для начала готовим опару. В миску необходимо налить 500 мл тёплой воды, добавить 2 ст.л. сахара и дрожжи, тщательно перемешать. Вводим небольшое количество просеянной муки до получения консистенции жидкой сметаны. Накрываем полотенцем и оставляем на 20-30 минут в тепле.
Когда опара увеличится в объёме и станет пузырчатой, добавляем 1 ч.л. соли и 2 ст.л. растительного масла, после чего постепенно вводим муку. Вымешиваем тесто до получения гладкой эластичной массы, которая слегка липнет к рукам.
Готовое тесто округляем и ставим в смазанной маслом миске подниматься на 1,5 часа. Затем обминаем и делим на 16 равных частей. Каждый кусочек теста округляем и оставляем немного отдыхать, закрыв пакетом.
Принимаемся к начинке. Смешиваем бруснику с сахаром и крахмалом. Формируем пирожки, кладя начинку на раскатанное тесто и тщательно защипывая края. Жарим пирожки в разогретом масле до золотистого цвета, а затем выкладываем на бумажное полотенце, чтобы лишнее масло стекло.
Пирожки получаются пышными, с ярким ягодным вкусом, а начинка остаётся внутри благодаря крахмалу. Экспериментируйте с различными ягодами – клюквой, черникой и другими. Следуя этому рецепту, каждый сможет порадовать своих близких восхитительными пирожками!
