Пирожки с брусникой: секреты идеального теста и насыщенной начинки

Рецепт пирожков с брусникой, который передаётся из поколения в поколение, завоевал популярность благодаря своему невероятно пышному тесту и насыщенной начинке. Эти сладкие угощения с ягодной начинкой невозможно не попробовать!

Секрет в том, что бруснику всегда добавляют в достаточном количестве, что делает пирожки яркими и сочными. Начинка остаётся внутри, благодаря специальной технологии приготовления, что позволяет избежать неприятностей во время жарки. Пирожки с брусникой могут легко стать любимым лакомством в любой семье!

Ингредиенты

Для теста:

• вода 500 мл;
• сахар 2 ст.л.;
• свежие дрожжи 24 г (или сухие 8 г);
• растительное масло 4 ст.л.;
• мука 770-800 г.

Для начинки:

• брусника (замороженная) 450 г;
• сахар 150 г;
• кукурузный крахмал 20 г.

Дополнительно: растительное масло для жарки 500 мл, пишет Дзен-канал "Евгения Полевская | Это просто".

Приготовление пирожков

Для начала готовим опару. В миску необходимо налить 500 мл тёплой воды, добавить 2 ст.л. сахара и дрожжи, тщательно перемешать. Вводим небольшое количество просеянной муки до получения консистенции жидкой сметаны. Накрываем полотенцем и оставляем на 20-30 минут в тепле.

Когда опара увеличится в объёме и станет пузырчатой, добавляем 1 ч.л. соли и 2 ст.л. растительного масла, после чего постепенно вводим муку. Вымешиваем тесто до получения гладкой эластичной массы, которая слегка липнет к рукам.

Готовое тесто округляем и ставим в смазанной маслом миске подниматься на 1,5 часа. Затем обминаем и делим на 16 равных частей. Каждый кусочек теста округляем и оставляем немного отдыхать, закрыв пакетом.

Принимаемся к начинке. Смешиваем бруснику с сахаром и крахмалом. Формируем пирожки, кладя начинку на раскатанное тесто и тщательно защипывая края. Жарим пирожки в разогретом масле до золотистого цвета, а затем выкладываем на бумажное полотенце, чтобы лишнее масло стекло.

Пирожки получаются пышными, с ярким ягодным вкусом, а начинка остаётся внутри благодаря крахмалу. Экспериментируйте с различными ягодами клюквой, черникой и другими. Следуя этому рецепту, каждый сможет порадовать своих близких восхитительными пирожками!