Яблочная пастила — это не только вкусное, но и полезное лакомство, готовящееся из урожая. Такие заготовки сохраняются на протяжении нескольких лет и идеально подходят для использования в будущем.
Однако следует помнить, что цельные яблоки лучше использовать для других заготовок, например, сока. Пастила, как и повидло и пюре, является производным продуктом, остающимся после отжима сока.
Подготовка и процесс отжима
Сок обычно готовят в соковарке. Для этого яблоки тщательно моют, нарезают на четвертинки, удаляя поврежденные участки. Кожуру не снимают, но сердцевину следует вырезать максимально аккуратно, чтобы не оставить жестких волокон.
- После отжима сока, оставшуюся массу нужно поместить в другую емкость и протереть через сито или измельчить в блендере. Второй вариант более удобен, но важно тщательно очистить яблоки, чтобы избежать жестких частиц в конечных продуктах.
Полученное густое пюре можно использовать для создания различных блюд: добавить его в сок для получения сока с мякотью или разбавить с водой, сахаром и сгущенным молоком для вкусного десерта.
Приготовление пастилы
Для приготовления пастилы необходимо уварить повидло, добавив 200-300 г сахара на 1 кг пюре. Если уварить массу еще больше, получится идеальная текстура для пастилы.
Также рекомендуется уваривать пастилу в духовке вместо плиты, чтобы избежать брызг и делать процесс более быстрым и удобным:
- Во время уваривания в духовке можно чистить яблоки для следующей порции сока, не забывая периодически проверять массу.
- Готовую пастилу выливают на противни, заранее выстланные пергаментом, чтобы получить ровный слой.
- После остывания массу помещают на застекленную лоджию для окончательной сушки.
Когда пастила становится эластичной, ее можно нарезать, обсыпать сахаром и пряными семенами, а затем хранить в картонных коробках.
Полезные советы
Приготовление пастилы требует времени, но в то же время освобождает пространство для других заготовок, так как для хранения не нужны банки. А остатки от переработки яблок можно смело делиться с соседями или использовать для других целей, не забывая о ценности таких ресурсов.
