Чувство свежести начинает обещанием простого салата, который держится на идее баланса между кисло-солёным и хрустящей текстурой. В чаше собираются светло-лимонный аромат и нежная кремовая заправка, стабилизируемая яйцом и пармезаном, а сверху отлично ложатся поджаренные сухари.
Первый шаг — выжать лимон и соединить сок с горчицей, чесноком и анчоусами. Медленно влить масла, энергично взбивая до однородной консистенции, чтобы заправка стала бархатной.
Второй шаг — слегка обжарить панировочные сухари на сковороде с каплей оливкового масла до золотистого оттенка и ароматного crunch.
Салат ромэн аккуратно смешать с заправкой, сервировать порциями и посыпать дополнительным сыром и поджаренными сухарями. В итоге на столе появляются простое и уверенное сочетание вкусов и текстур.
