Ингредиенты на 5 порций:
- 2 куриных яйца
- 150 г сахара
- Лимонная цедра с одного лимона
- 50 г сливочного масла
- 270 г пшеничной муки
- 2 г разрыхлителя
- 1 яичный желток
- 4 ст. ложки коньяка
- 50 г миндаля
- 50 г изюма
- 50 г апельсиновых цукатов
Приготовление кантуччи
Взбить яйца с сахаром.Добавить цедру лимона и перемешать.Влить коньяк в яичную смесь и тщательно размешать.В отдельную миску просеять муку и смешать с разрыхлителем.В растопленное масло добавить муку с разрыхлителем и замесить тесто, которое не должно быть сильно липким. При необходимости, можно добавить немного муки.Вмешать в тесто изюм.Миндаль мелко нарезать и добавить в тесто.Цукаты нарезать и высыпать в миску с тестом.Тщательно вымесить тесто, накрыть пленкой и убрать в холодильник на 30 минут.Подготовить противень, застелив его пергаментом.Разделить тесто на четыре части, сформировать колбаски шириной 3 см и толщиной 1-2 см, выложить на противень.Смазать поверхность желтком для подрумянивания.Выпекать в заранее разогретой до 200 градусов духовке в течение 30 минут.После выпекания дать немного остыть, нарезать на кусочки шириной 1 см.Разложить на противне и подсушить в духовке еще 10-15 минут, если хотите добиться хрустящей текстуры.Кантуччи прекрасно подойдут к чаю или кофе, добавив легкость и итальянский шарм к любому моменту.