Картофельные пирожки – идеальный выбор для тех, кто хочет насладиться домашней выпечкой без сложной работы с дрожжевым тестом. Эти пирожки получаются мягкими, пышными и с золотистой корочкой, а при правильной жарке практически не впитывают масло.
Ингредиенты для пирожков
- Картофель (очищенный) — 350 г
- Отвар от картофеля (тёплый) — 200 г
- Соль — 1 ч. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Сухие дрожжи — 1 ст. л.
- Яйцо — 1 шт.
- Растительное масло — 20 мл (и ещё для жарки)
- Мука — 500 г
Приготовление пирожков
Советы для идеальных пирожков
- Количество дрожжей: Для легкой текстуры теста лучше использовать 1–2 ч. л. дрожжей вместо столовой ложки.
- Температура жидкости: Убедитесь, что отвар тёплый (35–40 °C), чтобы не повредить дрожжи.
- Консистенция теста: Регулируйте количество отвара, чтобы тесто не было слишком тугим или липким.
- Правильная жарка: Держите температуру масла около 160–170 °C, чтобы пирожки не впитывали много жира.
- Подъём теста: Ориентируйтесь на увеличение объёма примерно в два раза, а не только на время.
Подавайте пирожки горячими, со сметаной или просто с чаем. Они получаются невероятно вкусными и интересными в приготовлении!
