Как приготовить нежные картофельные пирожки

23 января 2026, 14:18

Картофельные пирожки идеальный выбор для тех, кто хочет насладиться домашней выпечкой без сложной работы с дрожжевым тестом. Эти пирожки получаются мягкими, пышными и с золотистой корочкой, а при правильной жарке практически не впитывают масло.

Ингредиенты для пирожков

  • Картофель (очищенный) 350 г
  • Отвар от картофеля (тёплый) 200 г
  • Соль 1 ч. л.
  • Сахар 1 ст. л.
  • Сухие дрожжи 1 ст. л.
  • Яйцо 1 шт.
  • Растительное масло 20 мл (и ещё для жарки)
  • Мука 500 г

Приготовление пирожков

  • Сначала отварите картофель до мягкости, сохранив воду она понадобится для теста.
  • Разомните горячий картофель в пюре, добавив 200 г тёплого отвара.
  • Вмешайте соль, сахар, сухие дрожжи и яйцо до однородной массы.
  • Постепенно добавляйте муку, замешивая мягкое тесто. Влейте 20 мл растительного масла в процессе замеса.
  • Накройте тесто полотенцем и оставьте в тёплом месте на час для подъёма.
  • Разделите тесто на 15 частей и сформируйте из каждой круглые заготовки.
  • Разогрейте масло на сковороде и жарьте пирожки до румяной корочки, переворачивая до готовности.
  • Готовые пирожки выложите на бумажное полотенце, чтобы отвлечь лишний жир.

    • Советы для идеальных пирожков

    • Количество дрожжей: Для легкой текстуры теста лучше использовать 12 ч. л. дрожжей вместо столовой ложки.
    • Температура жидкости: Убедитесь, что отвар тёплый (3540 C), чтобы не повредить дрожжи.
    • Консистенция теста: Регулируйте количество отвара, чтобы тесто не было слишком тугим или липким.
    • Правильная жарка: Держите температуру масла около 160170 C, чтобы пирожки не впитывали много жира.
    • Подъём теста: Ориентируйтесь на увеличение объёма примерно в два раза, а не только на время.

    Подавайте пирожки горячими, со сметаной или просто с чаем. Они получаются невероятно вкусными и интересными в приготовлении!

    Источник: Жизнь как жизнь с Александрой
    Больше новостей на Chalet-chaihana.ru