Запеченная форель – это не просто блюдо, а настоящий гастрономический шедевр, который украсит любой стол. Сочетание нежного розового мяса, ароматных трав и аппетитной золотистой корочки создаст эффект, будто вы провели на кухне целый день, хотя на самом деле это займет всего 40 минут.
Подготовка к кулинарному путешествию
Первым делом, если рыба целая, следует промыть её как снаружи, так и внутри, затем обсушить бумажными полотенцами для лучшего запекания. Небольшие надрезы с каждой стороны помогут специям лучше проникнуть в мясо. Если вы используете стейки форели, достаточно их просто обсушить.
Для маринада понадобятся:
- Оливковое масло
- Сок свежего лимона
- Чеснок
- Соль и перец
Смешав все ингредиенты, полученную смесь следует тщательно втереть в рыбу и оставить на 15 минут при комнатной температуре, чтобы все ароматы «подружились» друг с другом.
Ароматная начинка и идеальная подушка для запекания
Затем можно приступить к начинке: укроп, смешанный с мягким сливочным маслом, создаст непревзойденный вкус. Лимон, нарезанный кружками, будет размещен в брюшке целой рыбы, что обеспечит дополнительную нежность мяса.
Противень следует застелить фольгой, смазать маслом, и украсить дно веточками укропа и лимоном, что создаст ароматную «подушку» для форели. Расставив рыбу, сверху можно разместить ещё лимона и укропного масла.
Процесс запекания и проверка готовности
Духовка должна быть разогрета до 180°C. Запекать целую рыбу весом около 400-500 г нужно 25-30 минут, а стейки – около 20 минут. За 10 минут до окончания процесса можно добавить немного белого вина для особого аромата.
Готовность рыбы проверяется легко: мясо должно быть белым и не прозрачным, а при прокалывании вилкой легко отделяться. После извлечения из духовки нужно дать рыбе постоять 5 минут, а затем полить соусом, приготовленным из сока с противня и сливочного масла.
