Летние месяцы – это время, когда нас особенно тянет к освежающим десертам. Что может быть лучше классического индийского мороженого кульфи с его насыщенным вкусом и ароматной текстурой? Многие могут считать, что это просто холодное лакомство, но на самом деле кульфи – это гораздо больше, чем простой десерт. Это часть богатой кулинарной традиции, уходящей корнями в историю Индии.
История и особенности кульфи
Кульфи имеет долгую историю, восходящую к XVI веку, когда в королевских кухнях Империи Великих Моголов начали экспериментировать с молоком. Чтобы создать уникальный десерт, повара долго кипятили молоко, добавляя орехи и пряности. В результате получалась сладкая, густая масса, которая позже замораживалась в конических формах. Индийские уличные торговцы, предлагающие кульфи, представляют собой яркую часть культуры, предлагая множество оригинальных вкусов – от нежного миндаля до экзотического манго.
Простой и быстрый рецепт домашнего кульфи
Современные хозяйки иногда хотят упростить процесс приготовления и, к счастью, существует множество способов сделать кульфи в домашних условиях без длительных манипуляций. Этот рецепт требует всего несколько ингредиентов и минимальных усилий. Для начала понадобится:
- Манго или другие тропические фрукты – 2 стакана, нарезанных кубиками;
- Сгущенное молоко – 0,5-1 банка, в зависимости от желаемой сладости;
- Экстракт ванили или ванильный сахар – 2 ч. л.;
- Молотый кардамон – 0,5 ч. л.;
- Соль – щепотка;
- Сливки 33% – 0,5 л;
- Фисташки – 100 г.
Теперь перейдем к приготовлению. Для начала стоит охладить сливки в морозилке на 15 минут, чтобы они хорошо взбивались. В отдельной миске пюрируйте фрукты в блендере, затем добавьте сгущенное молоко, ваниль и кардамон. Важно аккуратно ввести взбитые сливки в фруктовую смесь, стараясь сохранить текстуру. Перелив получившуюся массу в охлажденную форму, замораживайте не менее 6–8 часов. Как только десерт готов, подавайте кульфи в креманках, посыпав рублеными фисташками для хрустящей нотки.
